De origen maya y su sabor actual producto del mestizaje,tradicionalmente
A la llegada de los españoles el prehispánico "poc chuc" se transformó en plato mestizo, esencial en la cocina yucateca cuya mezcla de ingredientes entre ambas culturas dieron como resultado una riqueza de sabores únicos.
Actualmente se utilizan tres tipos de carnes importantes de carne de cerdo, que son: la carne de pierna, de lomo y el polomo, que son las carnes más finas que tiene el cerdo.
¿ Qué lleva?: Carne de cerdo en bisteces
*****Para marinar ****
- 1 taza de naranja agria
- Pasta de achiote
- 4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas tomillo
- 2 cucharaditas pimienta molida
*****La cebolla morada****
- 8 tazas de agua
- 10 cebollas rojas medianas cortadas en cuadros
- Vinagre
- 1 atado de cilantro picadito
- 1/2 chile habanero asado y picadito
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo lo preparamos?
La carne:
La carne se pone a marinar con la mezcal de ingredientes mencionada, previamente preparada durante 3 horas. Casi a la hora de servir, ase a la parrilla los bisteces de carne.
Las cebollas:
Ponga agua a calentar en una cacerola y agregue las cebollas cortadas en cuadros por un minuto. Retire del fuego, escurra y agregue el vinagre o naranja agria y el cilantro. Salpimente a su gusto.
Salsa de chiltomate:
- 4 tomates grandes asados o cocidos en agua
- 4 a 5 chiles habaneros asados
- 1 cebolla asada
- 1 manojo grande de cilantro
- sal al gusto.
¿Cómo la preparamos?
Se lícua todo junto.
***¿Cómo lo servimos? ***
Sirva la carne acompañada de la cebolla, 1/4 de naranja agria y una salsa de chiltomate. Acompañe con un platito de frijoles colados y tortillas. Si lo desea, puede preparar también una salsa picante tamulada.
Fuente: Perfil MUNA como TE AMO de Facebook
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